安全性については、「すでに対処のしようがない状態」との指摘がある。
中国国内で生産される食品の大部分は、国内で消費されているが、一部は輸出されている。輸出食品については、2007年に日本、アメリカ、欧州やアジアで問題視され、ニュースとなった。
毎年の食中毒患者数は20?40万人、そのうち、3分の1はガンになっているという指摘もある。
また、遺伝子組み換え作物については、中国政府は積極的な推進を行っている。
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食品は生産段階において、農薬及び重金属による汚染や、危険な薬品（発癌性の高いもの、後遺症が出るものなど）による食品添加物といった問題が指摘されている。
こういった状況に、中国人でさえ多数の者が食の安全に対し不安を抱え、安全問題の危機にさらされた経験があるという。
農薬や重金属による汚染については、中国の環境汚染がひどいため、その影響を受けているという。
危険な薬品の使用については、
消費者が見た目が良いものを求めるため、それに対応するために薬品を使用する
業者が自分の利益のため、成長促進等を目的として使用する 。